СУШИМ ПРОДУКТЫ В ДОРОГУ

   Сухие смеси овощей и фруктов удобно брать с собой в дорогу из-за их малого веса, неприхотливости в хранении. Есть множество способов высушить продукты - поделюсь некоторыми. Про мясо-рыбу-птицу не пишу, ибо вегетарианец. Про грибы напишу ближе к сезону.









Вот общие моменты, которые я нашел для себя:

• вареные или печеные овощи сушить быстрее и качественнее. При термообработке мы теряем часть витаминов, но почему вы думаете, что не потеряете их при последующей варке сухой смеси? Объясню почему сохнет быстрее - в свежих овощах и фруктах клетки имеют прочные оболочки, а сок имеет свойства отличные от воды. При варке или запечении клеточная стенка разрушается, сок изменяет свои свойства, облегчается потеря влаги - ускоряется сушка.  Так же упрощается процесс приготовления пищи - просто залить кипятком :-)      Если вам не нравится сушить вареные продукты  - бланшируйте их. Залейте соленым кипятком на 3 минуты.
• скорость сушки очень важна - чем быстрее, тем больше полезных веществ вы сохраните
• размер - чем тоньше и мельче порезан продукт, тем быстрее и проще его высушить. Однако без фанатизма. Паста после блендера быстро не высыхает.
• проветривание - важный момент - обдув подсушиваемой смеси ускоряет процесс

ЧЕМ СУШИТЬ?

• специальной сушилкой (читай коробка с феном). Качественно, относительно быстро, но ограниченным объемом, и шум вентилятора в течении дня раздражает.
• духовкой - для квартир. Долго, жарко. Лучше, если духовка с вентилятором.
• на печи - очень удобно, но требует наличия частного дома. Я даже сделал специальные сушильные полки (см фото). За сутки высыхают почти любые продукты.
• ...в бане. Да-да, в парной. Удобство в объемах. За пару суток высушивали до 200 кг! яблок. Всего несколько раз в сутки нужно протапливать. 
• на солнце - не лучший вариант - долго, пыль, мухи, но удобно для южных регионов.

Теперь перейдем к частностям.

КАРТОФЕЛЬ - варим в мундирах (или печем в духовке), прокручиваем в  мясорубке и раскладываем на сушку рыхлым слоем. Сушить не выше 80 градусов Цельсия. Правильно высушенный картофель - янтарно-желтый, без потемнений. Выход 15-20% от исходного.

СВЕКЛА - бланшируем в целом виде 5 минут. Режем на тонкую соломку. Сушим при температуре 75-80 градусов Цельсия. Второй вариант - печем до готовности при 150 градусах Цельсия, режем, сушим. Готовый продукт фиолетово-бордового цвета. Выход 12-15%.

МОРКОВЬ - берут самой яркой окраски с маленькой сердцевиной. Варим 20 минут. Режем соломкой 3-4 мм. Сушим при температуре 75-80 градусов Цельсия. Выход 10-15%.

ЛУК - не бланшируют, а 30 минут держат в соленой воде (50 грамм на литр). Затем режут кружками 3-4 мм и сушат несколько часов. Выход - 6 больших луковиц умещаются в спичечный коробок. Предпочтение отдавать самому острому луку.

Связка сушеных кабачков.

ТЫКВА, КАБАЧОК, БАКЛАЖАН - Спелые плоды режем дольками 0,5 см, Бланшируем 1-2 минуты в соленой воде. Сушим 5-7 часов 50-60 градусов Цельсия, затем 2-3 часа 70-80 градусов. Есть отдельный вариант для кабачков (способ из экопоселения Росток). Плоды молочной спелости (кожура легко протыкается ногтем) разрезаются по спирали (фигура похожая на винт Архимеда) и получившаяся спираль подвешивается в проветриваемом помещении на несколько дней. В высушенном виде они напоминают скрученные полоски кожи.

ГОРОХ, ФАСОЛЬ - тщательно развариваются, затем сушатся при 60-70 градусах. Фасоль желательно немного размять. Восстанавливается на ура.

ЛИМОН - режется тонкими кружками, раскладывается на бумагу и размещается на несколько дней на батарею. Иногда становится темным, но кислый вкус и прекрасный аромат сохраняется.

ТОМАТНАЯ ПАСТА - проще купить сухую (азиаты часто ее продают на рынках), но как вариант размазать тонким слоем на противень и держать несколько часов при 50-60 градусов. Тонкую пленку измельчить и досушить на воздухе.

СЫР - потереть на крупной терке, разложить тонким слоем на батарее или... в холодильнике. Он становится жирным и прозрачным. Я обычно использую его для сырного супа.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, КУРАГА, ИЗЮМ, ЧЕРНОСЛИВ, ИНЖИР, ФИНИКИ, ЦУКАТЫ, ЯБЛОКИ, ГРУШИ, ЧЕСНОК - проще и дешевле купить, чем делать самому (но это всего-лишь мое мнение).

Также в блюда я добавляю сушеную крапиву, подорожник, черемшу, коренья петрушки...

Всем вкусной и здоровой пищи. В проекте есть мысль собрать и проверить рецепты концентратов супов (и не только) своего изготовления.

ЛЕГКОХОДНЫЙ ЧЕХОЛ ДЛЯ КОВРИКА

   Пришиваем кусочек легкой и прочной ткани и кусочек липучки как на фото. В разложенном виде ткань расширяет чистую и непромокаемую зону (если ковер стелить на землю). За качество фото приношу извинения - с телефона фото.

ОФИЦЕРСКАЯ ПОЛЕВАЯ КУХНЯ

   Не могу не поделиться этой фото. Устройство по типу самовара. Только широкое и разделено на три части. Одновременно можно приготовить первое, второе и чай. Работает на шишках или мелких щепочках. ПОЧЕМУ такие вещи перестали выпускать?!?!?!?

Полевая кухня. Фото сделано в музейном комплексе Тальцы Иркутской области в 2013 г.

 Может кто придумает легкоходный вариант? Что-то вроде этого:

ИНДЕЙСКИЕ ГРУЗОВЫЕ САНИ - ТОБОГГАН

Тобогган - оранжевый шнур спереди
предназначен для привязки груза.

   Сшил я себе еще в прошлом году удобную для зимы вещь - тобогган. Впервые он появился у индейцев Северной Америки и представлял из себя однополозные сани из шкур.

   В моем варианте это мешок из ПВХ-ткани снизу и малоскользящей водонепроницаемой  ткани сверху. По бокам пришиты петли из стропы 15 мм для привязывания груза. Сзади мешок закрывается на липучку. В него вкладываем 4-8 слоев пенополиэтилена 10 мм толщиной каждый или другого "коврикоподобного" материала. В переднюю часть вшиваем поперечную палку или дюралевую трубку, для того, чтобы, потянув за веревку коврик не свернулся в трубочку. Привязываем веревку для транспортировки около 5 метров. 

Кроме того, что на нем удобно возить грузы (я возил до 90 кг по прямой), на нем очень тепло спать зимой (размеры такие же как у туристского коврика, а толщина и теплоизоляция в разы больше). Так же можно кататься с гор для развлечения между походами.   Из минусов отмечу то, что на склонах он норовит скатиться вниз, а  при катании с гор то, что в бок он едет так же легко, как и вперед (слабая управляемость).

В транспорте его можно свернуть в сверток. Вес около 3-х кг.

ВОДОНЕПРОНИЦАЕМЫЙ СПИЧЕЧНЫЙ КОРОБОК

   Спички проверенный временем и надежный источник огня. Однако они боятся сырости (даже после просушки нет гарантии, что будут гореть). Я придумал и сделал себе надежный и удобный "коробок". 

   Берем пустую баночку от таблеток Панангин или быстрорастворимых витаминов (последние значительно длиннее). Снимаем этикетку, приклеиваем светоотражающую полосу, полосу яркой изоленты - все это облегчает поиск, а изоленту можно использовать и по другому назначению. Привязываем веревочку надежными узлами - я использовал кевларовую нить 1мм, узлы пропитывал суперклеем. Внутрь крышки закладываем "чиркаш" 2-6 штук для запаса. Коробочка не ломается от ударов и умеренных механических воздействий, надежно закрывается и не пропускает влагу при погружении до 1 метра (глубже не испытывал), ее легко открыть даже очень замерзшими руками. Зажечь спичку можно не извлекая "чиркаш" из крышки.  Вместимость - 2 коробка. Вес пустого изделия 14 грамм.  Для того, чтобы спички не болтались и не гремели, я вкладываю 1-2 ватных диска. Их можно и в качестве растопки использовать.

P.S. Если взять коробочку чуть подлиннее, то ее возможно использовать в качестве походного кошелька. Купюры сворачиваются в трубочку и неплохо там хранятся. Также в подобных коробках я ношу соль и специи, швейные принадлежности и прочие мелочи. 

НОЧНОЕ ЗРЕНИЕ

  Информация пригодится для романтиков в темном лесу (читай забывших или потерявших фонарь) и ночных ориентировщиков.

Я не буду вдаваться в физиологию ночного зрения. Можете почитать сами. Для продвинутых и более полно - здесь.







Особенности зрения ночью:

• Без стимулов, о которых речь пойдет ниже, привыкнуть к темноте получится за 40-50 минут.
• В темноте снижается острота зрения. Увы, близоруким не повезло - они вообще перестают видеть. Т.к. у глаза ночное разрешение меньше в несколько раз, чем дневное.
• На периферии ночное зрение лучше, чем по центру. 
• В темноте невозможно различать цвета.
• Ослепление светом фонарика на 5 секунд ликвидирует темновую адаптацию на 8-10  минут.
• Есть связь между состоянием нервной системы, степенью усталости и качеством ночного зрения.
• Красный свет не нарушает темновую адаптацию.
• Максимум ночного зрения в 20-25 лет. У пожилых снижается в 8-10 раз.

Советы по ускорению темновой адаптации с 40-50 минут до 4-5 минут - это происходит из-за переключений вегетативной нервной системы. Как "побочный" эффект в темноте обостряется слух.

• Ускоренное и глубокое дыхание.
• Обтирание лица и затылка холодной водой.
• Прием 10 грамм сладкого.
• Потягивания и простая мышечная работа
• Прием витамина А (ретинола ацетат) в больших дозах 20-50 тыс МЕ (в десять раз выше суточной потребности).
• Если надо подсветить карту или место работы пользоваться красным светом (или светофильтром на фонарь). 
• Научится видеть периферическим зрением, т.к.  больше чувствительных клеток на краю сетчатки.
• Эмоционально-волевое усилие (самовнушение, мотивация) может ускорить и усилить ночное зрение в 4-8 раз!
• Приятная музыка, негромкая музыка :-)  или другие способы снять утомление и напряжение.

Рекомендую почитать в библиотеке (не все же в интернете читать ;-)   

Кекчеев, К. Х. 

    Ночное зрение [Текст] : (как лучше видеть в темноте) / К.Х. Кекчеев ; Ин-т психологии Моск. Орд. Ленина гос. ун-та им. М.В. Ломоносова. - М. : Гос. изд-во "Сов. наука", 1942. - 68 с. - 5000 экз. - 2.85 р.